Sablés Bretons

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le beurre en morceaux.

  Clarifier 3 œufs.  
  
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• 2.

  Déroulé

  1.  Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre et les jaunes d'œufs dans le bol, puis mélanger 40 sec/vitesse 5. 

  
  

  Transvaser la pâte sur une feuille de papier cuisson, la couvrir d'une seconde feuille de papier, puis l'abaisser sur une épaisseur de 1,5 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

  
  

  Transférer la pâte et le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis réserver 20 minutes au frais.

  
  

  2.  Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  
  

  3.  Poser la pâte et le papier cuisson sur un plan de travail. Retirer la feuille couvrant la pâte et en tapisser la plaque à pâtisserie. 

  
  

  À l'aide d'un emporte-pièce (Ø 4 cm), découper des disques de pâtes et les poser sur la plaque préparée. 

  
  

  Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C, en surveillant la coloration. À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante. 

  
  

  Déguster ou conserver dans une boîte hermétique.