Feta, Lentilles, Carottes & Œuf Mollet

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#végé

#créatif

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,3/5

(43 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des œufs mollets au cœur coulant sur un lit de lentilles protéinées et de carottes croquantes vitaminées ! Le tout twisté par une vinaigrette citron-cumin et de feta Kalios onctueuse, simple et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles beluga BIO
300 g
Carottes
3 pièces
Persil frais
4 tiges
Feta (pasteurisée)
200 g
Citron
1 pièce
Graines de cumin
8 g

Dans votre placard :

Œufs
4 pièces
Huile d'olive
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Râpe à gros trous
Presse-agrume
Bol
Saladier
Casserole (x2)
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Touche orange
Rincez les lentilles noires et plongez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min à feu doux*. Faites bouillir une 2ème casserole d'eau pour cuire les œufs. Épluchez les carottes puis râpez-les dans un saladier, salez et poivrez.
2.
Vinaigrette citron-cumin
Pressez le citron (cf quantité). Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive (cf quantité), et le cumin. Mélangez bien et réservez jusqu'au service.
3.
Touche verte
Émincez* le persil avec les tiges (cf quantité). Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Temps libre !
4.
Touche blanche
Écalez* les œufs directement dans l'eau en prenant soin de ne pas les casser. Ils sont fragiles car mi-cuits !
5.
Touche jaune
Goûtez et égouttez les lentilles, passez-les sous l'eau pour les refroidir. Ajoutez-les dans le saladier avec les carottes. Assaisonnez avec la vinaigrette citron-cumin, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez bien.
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6.
Service multicolore !
Servez la salade lentille-carotte dans des assiettes avec un œuf coupé en 2. Parsemez de persil et de feta émiettée pour terminer !