Artichauts & Pommes de terre façon César

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#efficace

4,2/5

(195 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette équilibrée avec sa délicieuse et gourmande sauce César maison ! Les anchois et la roquette apportent du caractère à ce plat divin pour les papilles mais aussi pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre
800 g
Artichauts marinés
200 g
Salade sucrine
3 pièces
Filet d'anchois
20 g
Crème de soja
200 ml
Copeaux de parmesan
100 g
Cébette
2 pièces
Ail
1 pièce
Roquette
120 g

Dans votre placard :

Vinaigre de Xérès
2 c.c.
Huile d'olive
5 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Disposez les pommes de terre entières avec la peau dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min selon leur taille. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
2.
Découpes aromatiques
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe (cf quantité). Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Lavez la roquette et essorez-la (cf quantité). Temps libre de 20 min !
Comment préparer la cébette ?
3.
Sauce César
Dans la cuve d'un mixeur, versez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, ou de vin, (cf quantités) et la moitié du parmesan . Puis mixez 10 secondes. Ajoutez ensuite la crème de soja (cf quantité), les anchois et un peu d'ail. Poivrez et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dosez l'ail selon vos goûts, c'est fort ! Pour une version végé, ne mettez pas les anchois.
4.
Ça roule
Piquez les pommes de terre avec un couteau pour vérifier leur cuisson. La lame doit s'enfoncer facilement. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et coupez-les en cubes ou en rondelles en laissant la peau. Leur peau est pleine de vitamines !
La prochaine fois
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5.
Ave César
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la salade, les artichauts marinés et la cébette. Salez et poivrez puis arrosez de sauce César. Parsemez du parmesan restant et servez aussitôt !