Artichauts & Pommes de terre façon César

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Efficace
4,2/5
(185 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une assiette équilibrée avec sa délicieuse et gourmande sauce César maison ! Les anchois et la roquette apportent du caractère à ce plat divin pour les papilles mais aussi pour la santé.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pommes de terre
    800g
  • Artichauts marinés
    200g
  • Roquette
    120g
  • Filet d'anchois
    20g
  • Crème de soja
    200ml
  • Copeaux de parmesan
    100g
  • Cébette
    2 pièces
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Vinaigre de Xérès
    2 c.c.
  • Huile d'olive
    5 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • saladier
  • mixeur
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Disposez les pommes de terre entières avec la peau dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min selon leur taille. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe (cf quantité). Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Lavez la roquette et essorez-la (cf quantité). Temps libre de 20 min !

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Sauce César

    Dans la cuve d'un mixeur, versez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, ou de vin, (cf quantités) et la moitié du parmesan . Puis mixez 10 secondes. Ajoutez ensuite la crème de soja (cf quantité), les anchois et un peu d'ail. Poivrez et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dosez l'ail selon vos goûts, c'est fort ! Pour une version végé, ne mettez pas les anchois.
  • 4.

    Ça roule

    Piquez les pommes de terre avec un couteau pour vérifier leur cuisson. La lame doit s'enfoncer facilement. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et coupez-les en cubes ou en rondelles en laissant la peau. Leur peau est pleine de vitamines !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Ave César

    Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la salade, les artichauts marinés et la cébette. Salez et poivrez puis arrosez de sauce César. Parsemez du parmesan restant et servez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?