Bowl Brocoli & Quinoa aux Amandes Torréfiées

Le quinoa d’Anjou ferme sous la dent associé au brocoli fondant-croquant, un assaisonnement qui réveille et la touche gourmande des copeaux de fromage italien pour un un bowl délicieux, vif et bienfaisant.
25 min
Healthy
(36)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Brocoli0.5 1
Grana Padano en copeaux25 g50 g
Citron0.5 0.5
Amandes effilées15 g30 g
Quinoa blond150 g300 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • presse-agrume x 1
  • râpe fine x 1
  • saladier x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Petits bouquets

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et le quinoa Détaillez le brocoli en sommités*
2

Pas un zeste !

Dans un saladier, zestez* le citron avec une râpe puis pressez le jus (cf quantités) Ajoutez un trait* d'huile d'olive, salez et poivrez Mélangez pour finir la vinaigrette au citron
3

Dans le même bain

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 12 min Temps libre ! Au bout de 12 min, ajoutez le brocoli et faites cuire 4 min de plus
4

Torréfaction

Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse Torréfiez-y* les amandes effilées 3 min en remuant constamment Attention, elles grillent très vite !
5

Finitions citronnées

Égouttez le quinoa et le brocoli Ajoutez-les dans le saladier et mélangez à la vinaigrette au citron
6

Toppings

Servez le tout parsemé de copeaux de Grana Padano et d'amandes effilées