Lieu Noir fumé & Crème à l’Estragon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Efficace
4,4/5
(48 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Du lieu noir fumé, des pommes de terre Normandes de nos amis de la ferme du Père Louis, des cornichons et des échalotes fraîches. Le tout sublimé par la crème à l'estragon faite maison !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lieu noir fumé
    200g
  • Pommes de terre
    800g
  • Échalote
    1 pièce
  • Cornichon
    60g
  • Sucrine
    4 pièces
  • Petit suisse
    2 pièces
  • Estragon frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • bol
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petit bain

    Lavez bien les pommes de terre et mettez-les non épluchées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Effeuillez* puis émincez* l'estragon (cf quantité). Épluchez et ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Effeuillez puis lavez et essorez la salade. Coupez les cornichons en petits morceaux.

    Comment tailler une échalote ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Jolis biseaux

    Coupez le lieu noir fumé en biseaux* (cf quantité). Ôtez les arêtes si besoin. Elles sont généralement sur la ligne centrale.
  • 4.

    Chaud patate !

    Piquez un couteau dans les pommes de terre pour vérifier leur cuisson. Une fois les pommes de terre cuites, plongez-les dans l'eau froide pour les tiédir. Coupez-les ensuite en cubes ou en rondelles.
  • 5.

    Crème à l'estragon

    Dans un bol, mélangez le petit suisse et l'estragon. Salez, poivrez et ajoutez un filet* d'huile d'olive.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service !

    Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf quantités). Ajoutez les pommes de terre, le lieu noir fumé, les cornichons et l'échalote. Arrosez enfin de crème à l'estragon puis dégustez !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?