Lieu Noir fumé & Crème à l’Estragon

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#efficace

4,4/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du lieu noir fumé, des pommes de terre Normandes de nos amis de la ferme du Père Louis, des cornichons et des échalotes fraîches. Le tout sublimé par la crème à l'estragon faite maison !

Ingrédients

Nombre de personnes

Lieu noir fumé
200 g
Pommes de terre
800 g
Échalote
1 pièce
Cornichon
60 g
Sucrine
4 pièces
Petit suisse
2 pièces
Estragon frais
4 tiges

Dans votre placard :

Vinaigre au choix
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit bain
Lavez bien les pommes de terre et mettez-les non épluchées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
2.
Découpes aromatiques
Effeuillez* puis émincez* l'estragon (cf quantité). Épluchez et ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Effeuillez puis lavez et essorez la salade. Coupez les cornichons en petits morceaux.
Comment tailler une échalote ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Jolis biseaux
Coupez le lieu noir fumé en biseaux* (cf quantité). Ôtez les arêtes si besoin. Elles sont généralement sur la ligne centrale.
4.
Chaud patate !
Piquez un couteau dans les pommes de terre pour vérifier leur cuisson. Une fois les pommes de terre cuites, plongez-les dans l'eau froide pour les tiédir. Coupez-les ensuite en cubes ou en rondelles.
5.
Crème à l'estragon
Dans un bol, mélangez le petit suisse et l'estragon. Salez, poivrez et ajoutez un filet* d'huile d'olive.
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6.
Service !
Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf quantités). Ajoutez les pommes de terre, le lieu noir fumé, les cornichons et l'échalote. Arrosez enfin de crème à l'estragon puis dégustez !