Lieu Noir fumé & Crème à l’Estragon
Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Du lieu noir fumé, des pommes de terre Normandes de nos amis de la ferme du Père Louis, des cornichons et des échalotes fraîches. Le tout sublimé par la crème à l'estragon faite maison !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Lieu noir fumé200 g
- Pommes de terre800 g
- Échalote1 pièce
- Cornichon60 g
- Sucrine4 pièces
- Petit suisse2 pièces
- Estragon frais4 tiges
Dans votre placard :
- Vinaigre au choix2 c.s.
- Huile d'olive6 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Bol
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Préparation de la recette
- 1.
Petit bain
Lavez bien les pommes de terre et mettez-les non épluchées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. - 2.
Découpes aromatiques
Effeuillez* puis émincez* l'estragon (cf quantité). Épluchez et ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Effeuillez puis lavez et essorez la salade. Coupez les cornichons en petits morceaux.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 3.
Jolis biseaux
Coupez le lieu noir fumé en biseaux* (cf quantité). Ôtez les arêtes si besoin. Elles sont généralement sur la ligne centrale. - 4.
Chaud patate !
Piquez un couteau dans les pommes de terre pour vérifier leur cuisson. Une fois les pommes de terre cuites, plongez-les dans l'eau froide pour les tiédir. Coupez-les ensuite en cubes ou en rondelles. - 5.
Crème à l'estragon
Dans un bol, mélangez le petit suisse et l'estragon. Salez, poivrez et ajoutez un filet* d'huile d'olive. La prochaine fois
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Service !
Assaisonnez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf quantités). Ajoutez les pommes de terre, le lieu noir fumé, les cornichons et l'échalote. Arrosez enfin de crème à l'estragon puis dégustez !
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Comment tailler une échalote ?
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