Risotto de Sarrasin
avec Champignons

Name: Risotto de Sarrasin avec Champignons
Prep time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g noisettes; 10 feuilles persil frais; 100 g Échalote; 2 pièces ail; 250 g champignons de paris; 60 g vin blanc; 250 g sarrasin; 1.5 pièces bouillon de légumes; 50 g gorgonzola; 400 g eau; 20 g Huile d'olive; 20 g beurre demi-sel; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

5 min

À table dans

25 min

#végé

#efficace

#Italie

#-20min

#Risotto

#sans gluten

#<600 kcal

Compatible TM5 et TM6

Je cuisine pour :

Les ingrédients

noisettes
30 g
persil frais
10 feuilles
Échalote
100 g
ail
2 pièces
champignons de paris
250 g
vin blanc
60 g
sarrasin
250 g
bouillon de légumes
1.5 pièces
gorgonzola
50 g

Dans votre placard

eau
400 g
Huile d'olive
20 g
beurre demi-sel
20 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Éplucher l'échalote puis la couper en 2.
Éplucher l'ail.
Émincer les champignons.
Rincer le sarrasin.
Couper le gorgonzola en morceaux.
Effeuiller le persil frais.
La prochaine fois
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2.
Préparation
1. Mettre les noisettes dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre les échalotes et l'ail dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
5. Ajouter les champignons et faire sauter 3 min/120°C/vitesse 1.
6. Ajouter le vin et faire sauter 2 min/120°C/vitesse 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
7. Ajouter le sarrasin, l'eau, la pâte de bouillon de légumes, le sel et le poivre, mélanger à la spatule, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
8. Ajouter le beurre, le gorgonzola et ⅔ de persil haché, mélanger à la spatule, puis cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Servir sans tarder, parsemé de noisettes hachées et du reste de persil haché.