Saucisses de Toulouse & Sauce au Porto

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,5/5
(104 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Dégustez une délicieuse saucisse de montagne accompagnée d'une purée onctueuse carotte-pomme de terre. Le plus qui change tout ? La sauce crémeuse au porto et aux champignons qui vous fera fondre de plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saucisse de montagne
    4 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Porto
    120ml
  • Champignons de Paris
    500g
  • Pommes de terre
    700g
  • Carotte
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • économe
  • passoire
  • poêle
  • presse-purée ou fouet
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4. Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez à feu doux* et laissez cuire 25 à 30 min. Disposez les saucisses dans un plat à four puis salez légèrement et poivrez. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud. Temps libre de 20 min !
  • 3.

    Champis dorés

    Au bout de 20 min, Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y revenir les champignons 5 min, salez, poivrez. Ils doivent bien dorer.
  • 4.

    Sauce Porto

    Déglacez* avec le Porto et laissez-le réduire*. Baissez à feu doux* et ajoutez la crème (cf quantité). Portez à frémissements* puis stoppez le feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
  • 5.

    Oh la belle purée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre et des carottes en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Salez, poivrez puis écrasez-les avec un fouet ou unp resse-purée en ajoutant une belle noix de beurre.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Assiette gourmande

    Vérifiez la cuisson des saucisses : elles doivent être très chaudes à cœur*. Servez les saucisses de Toulouse avec la sauce au Porto. Accompagnez de purée onctueuse !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur