Saucisses de Toulouse & Sauce au Porto

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#porc

#gourmand

#Recette légume

#sans gluten

4,5/5

(106 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Dégustez une délicieuse saucisse de montagne accompagnée d'une purée onctueuse carotte-pomme de terre. Le plus qui change tout ? La sauce crémeuse au porto et aux champignons qui vous fera fondre de plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de montagne
4 pièces
Crème liquide
200 ml
Porto
120 ml
Champignons de Paris
500 g
Pommes de terre
700 g
Carotte
4 pièces

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Économe
Passoire
Poêle
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4. Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
2.
Un tour au four
Disposez les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez à feu doux* et laissez cuire 25 à 30 min. Disposez les saucisses dans un plat à four puis salez légèrement et poivrez. Enfournez 30 à 35 min dans le four chaud. Temps libre de 20 min !
3.
Champis dorés
Au bout de 20 min, Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y revenir les champignons 5 min, salez, poivrez. Ils doivent bien dorer.
4.
Sauce Porto
Déglacez* avec le Porto et laissez-le réduire*. Baissez à feu doux* et ajoutez la crème (cf quantité). Portez à frémissements* puis stoppez le feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
5.
Oh la belle purée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre et des carottes en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Salez, poivrez puis écrasez-les avec un fouet ou unp resse-purée en ajoutant une belle noix de beurre.
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6.
Assiette gourmande
Vérifiez la cuisson des saucisses : elles doivent être très chaudes à cœur*. Servez les saucisses de Toulouse avec la sauce au Porto. Accompagnez de purée onctueuse !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur