Saumon au Pesto Miso
& Riz de Camargue

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,5/5

(84 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un saumon poêlé aux saveurs italo-japonaises, ça vous tente ? Giulia vous livre le secret de son fameux pesto à la coriandre et au miso, crémeux et savoureux qui relève le saumon grillé. À déguster avec un bon riz de Camargue.

Ingrédients

Nombre de personnes

saumon
480 g
riz
320 g
coriandre fraîche
16 tiges
graines de tournesol
80 g
pâte miso
80 g
Échalote
2 pièces
ail
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
4 c.s.
Huile d'olive
12 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Poêle (x2)
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Épluchez puis émincez* l’échalote.
Épluchez l'ail (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
2.
Pesto
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Dans la cuve d'un mixeur, disposez les graines de tournesol, la pâte miso, la coriandre avec les tiges et l'ail (cf. quantités).
Versez l'huile d'olive (cf. quantité), poivrez.
Puis, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3.
Ça saute
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l’échalote en remuant.
Couvrez et laissez compoter* à feu doux pendant 5 min.
4.
Sauce pesto miso
Ajoutez le pesto et l'eau (cf. quantité) dans la poêle pour le chauffer.
Il doit devenir nappant.
5.
Saumon rosé
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le saumon 2 min par face pour une cuisson rosée à cœur*.
La prochaine fois
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6.
Miam !
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le saumon arrosé de sauce pesto miso.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau