Saumon Furikake & Sauce Fuji

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif
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Découvrez un assaisonnement incontournable du Japon : le Furikake. Saupoudrez sur le saumon et servez avec un riz japonais ultra-moelleux et du chou croquant enrobé d’une délicieuse sauce au sésame et soja.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de saumon
    480g
  • Furikake
    4 c.s.
  • Riz japonais
    300g
  • Chou blanc
    300g
  • Mirin
    40g
  • Huile de sésame
    20g
  • Sauce soja sucrée
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • poêle
  • passoire fine
  • casserole avec couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Rinçage du riz*

    Rincez* abondamment le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert* une fois le riz cuit.
  • 2.

    Chou blanc

    Taillez le chou blanc en lamelles le plus finement possible (cf quantité). Mettez-le dans un saladier.
  • 3.

    Salade Fuji

    Salez et poivrez le chou puis versez la moitié de la sauce Fuji. Mélangez et réservez jusqu'au service.
  • 4.

    Cuisson rosée

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 2 min par face pour une cuisson rosée à cœur.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Furikake !

    Servez le riz et le chou dans les assiettes avec le saumon. Parsemez le saumon de furikake et arrosez avec le reste de sauce Fuji**.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas