Saumon Furikake

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#créatif

4,6/5

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Découvrez un assaisonnement incontournable du Japon : le Furikake. Saupoudrez-le sur le saumon et servez avec un riz japonais ultra-moelleux et du chou croquant enrobé d’une délicieuse sauce au sésame et soja.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de saumon
480 g
Furikake
2 c.c.
Riz japonais
300 g
Chou blanc
500 g
Mirin
40 g
Huile de sésame
20 g
Sauce soja sucrée
60 g

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Saladier
Poêle
Passoire fine
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Rinçage du riz*
Rincez* abondamment le riz japonais dans une passoire fine.
Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*.
Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert* une fois le riz cuit.
2.
Chou blanc
Taillez le chou blanc en lamelles le plus finement possible (cf quantité).
Mettez-le dans un saladier.
Vous pouvez aussi faire des lamelles avec un économe.
3.
Salade Fuji
Salez et poivrez le chou puis versez la moitié de la sauce Fuji. Mélangez et réservez jusqu'au service.
4.
Cuisson rosée
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le saumon 2 min par face pour une cuisson rosée à cœur*.
La prochaine fois
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5.
Furikake !
Servez le riz et le chou dans les assiettes avec le saumon.
Parsemez le saumon de furikake et arrosez avec le reste de sauce Fuji.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire sous un couvercle
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas