Saumon Furikake & Sauce Fuji

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Créatif

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Découvrez un assaisonnement incontournable du Japon : le Furikake. Saupoudrez sur le saumon et servez avec un riz japonais ultra-moelleux et du chou croquant enrobé d’une délicieuse sauce au sésame et soja.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de saumon
480g
Furikake
4 c.s.
Riz japonais
300g
Chou blanc
300g
Mirin
40g
Huile de sésame
20g
Sauce soja sucrée
60g

Dans votre placard :

Eau
500ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
saladier
poêle
passoire fine
casserole avec couvercle

Préparation de la recette

1.
Rinçage du riz*
Rincez* abondamment le riz japonais dans une passoire fine. Mettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*. Couvrez et laissez cuire 15 min. Si vous pouvez, laissez reposer 10 min à couvert* une fois le riz cuit.
2.
Chou blanc
Taillez le chou blanc en lamelles le plus finement possible (cf quantité). Mettez-le dans un saladier.
3.
Salade Fuji
Salez et poivrez le chou puis versez la moitié de la sauce Fuji. Mélangez et réservez jusqu'au service.
4.
Cuisson rosée
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 2 min par face pour une cuisson rosée à cœur.
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5.
Furikake !
Servez le riz et le chou dans les assiettes avec le saumon. Parsemez le saumon de furikake et arrosez avec le reste de sauce Fuji**.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas