Sauté de Porc à la Moutarde

Sauté de Porc à la Moutarde

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#viande
#-20min
#Recette légume
4,3/5
(54 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Les Bousquet vous ont déniché une super épaule de cochon. Faites-la sauter en petits morceaux, nappez d'une crème à la moutarde réconfortante et dégustez avec de petits légumes fondants. Miam!

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Épaule de cochon
    560 g
  • Ail
    4 g
  • Carottes
    600 g
  • Crème
    200 ml
  • Moutarde à l'ancienne
    40 g
  • Fenouil
    460 g
  • Graines de moutarde
    4 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Sauteuse avec couvercle
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Coupez, taillez

    Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles Lavez le fenouil et coupez-le en petits morceaux >>>De la même taille que les demi-rondelles de carottes
  • 2.

    Et que ça saute !

    Disposez les légumes dans une sauteuse* et couvrez d’eau à hauteur* Écrasez la gousse d’ail avec la paume de la main et ajoutez-la dans la sauteuse Salez, poivrez, ajoutez les graines de moutarde Couvrez et faites cuire 10 min Ôtez le couvercle et faites poursuivez la cuisson 15 min, jusqu’à évaporation de l’eau >>>Les légumes doivent être fondants
  • 3.

    Petits cubes dorés

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d’huile neutre Coupez les échines de cochon en cubes de 2 cm environ Faites-les dorer dans la poêle chaude, 4 min en remuant
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Finitions crémeuses

    Versez les 20 cl de crème dans la poêle pour 2 personnes (40 cl pour 4) >>> vous déglacez Ajoutez la moutarde,salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et laissez mijoter 5 min à feu très doux Servez les les légumes avec la viande arrosée de sauce crémeuse

* Do you speak cuisine ?

  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts