Sauté de Porc à la Moutarde

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#viande

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,3/5

(54 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les Bousquet vous ont déniché une super épaule de cochon. Faites-la sauter en petits morceaux, nappez d'une crème à la moutarde réconfortante et dégustez avec de petits légumes fondants. Miam!

Ingrédients

Nombre de personnes

Épaule de cochon
560 g
Ail
4 g
Carottes
600 g
Crème
200 ml
Moutarde à l'ancienne
40 g
Fenouil
460 g
Graines de moutarde
4 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Sauteuse avec couvercle
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupez, taillez
Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles Lavez le fenouil et coupez-le en petits morceaux >>>De la même taille que les demi-rondelles de carottes
2.
Et que ça saute !
Disposez les légumes dans une sauteuse* et couvrez d’eau à hauteur* Écrasez la gousse d’ail avec la paume de la main et ajoutez-la dans la sauteuse Salez, poivrez, ajoutez les graines de moutarde Couvrez et faites cuire 10 min Ôtez le couvercle et faites poursuivez la cuisson 15 min, jusqu’à évaporation de l’eau >>>Les légumes doivent être fondants
3.
Petits cubes dorés
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d’huile neutre Coupez les échines de cochon en cubes de 2 cm environ Faites-les dorer dans la poêle chaude, 4 min en remuant
La prochaine fois
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4.
Finitions crémeuses
Versez les 20 cl de crème dans la poêle pour 2 personnes (40 cl pour 4) >>> vous déglacez Ajoutez la moutarde,salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et laissez mijoter 5 min à feu très doux Servez les les légumes avec la viande arrosée de sauce crémeuse

* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts