Sauté de Porc & Sauce Saté

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Créatif
Efficace
3/5
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D'onctueux morceaux de porc enrobés d'une sauce saté composée de pâte de cacahuète, de lait de coco et des sucs de cuisson de la viande… Le tout parsemé d'herbes fraîches, un voyage culinaire garanti.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    480g
  • Riz
    320g
  • Pâte de cacahuètes
    60g
  • Lait de coco
    200ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire fine
  • casserole
  • sauteuse avec couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez et coupez l'oignon en morceaux. Épluchez et claquez* l'ail. Coupez les morceaux de porc en morceaux plus petits s'ils sont trop gros. Hachez la coriandre avec les tiges.
  • 2.

    Et que ça saute

    Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien.
  • 3.

    Sauce saté

    Ajoutez l'oignon et l'ail, remuez bien. Déglacez* les sucs* de cuisson en versant un fond d'eau pour bien les décoller du fond de la sauteuse. Versez ensuite le lait de coco (cf quantité) et la pâte de cacahuètes, remuez bien. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 25 min en surveillant. Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
  • 4.

    Petit bain

    Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz pour 10 à 12 min selon vos goûts.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service gourmand

    Goûtez puis égouttez le riz. Servez le sauté de porc avec le riz, arrosez de sauce saté puis parsemez de coriandre fraîche !

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson