Sauté de Porc aux Légumes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

55 min

#porc

#efficace

#Kids friendly

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Savoureuse et parfumée, cette recette à tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien dorés servis avec des légumes mijotés et des olives Kalamata…

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauté de porc
600 g
Céleri branche
2 pièces
Carotte
2 pièces
Poireau
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Vin blanc
200 ml
Olives noires
60 g
Bouillon de volaille
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
400 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Sauteuse ou cocotte
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez et coupez les carottes en biseaux*. Émincez* le céleri branche. Rincez bien le poireau entre les feuilles pour retirer le sable, puis coupez-le en tronçons.
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Dernières découpes
Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Recoupez le porc en morceaux si les cubes sont trop gros.
Préparation de l'ail
3.
Et que ça saute !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer le sauté de porc sur toutes les faces pendant environ 3 min, salez et poivrez. Il doit bien dorer.
4.
Déglaçage
Une fois le porc doré, baissez à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail claqué et la carotte. Faites-les revenir pendant 2 min en remuant. Déglacez* avec le vin blanc et faites-le réduire de moitié.
5.
Finitions
Ajoutez le reste des légumes et les olives, remuez bien. Salez, poivrez puis ajoutez l'eau et le bouillon de volaille (cf quantités). Laissez mijoter 15 min avec un couvercle à feu doux*. Au bout de 15 min, ôtez le couvercle et laissez cuire 15 min supplémentaires pour faire réduire un peu le liquide.
La prochaine fois
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6.
Service réconfortant
Vérifiez la cuisson du porc, il doit être moelleux. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe