Sauté de Porc
Caramélisé, à la Japonaise

Préparation de la recette

• 1.

  Et que ça bouille

  Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le riz.

  Taillez l'échine de porc en lamelles de 1 cm d’épaisseur.

  Épluchez l’oignon (cf. quantité) et taillez-le en gros cubes.

  Épluchez l’ail (cf. quantité), coupez-le en 2 pour ôter le germe puis hachez*-le.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Et que ça dore

  Plongez le riz dans l’eau bouillante et faites-le cuire 10 à 12 min.

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait* d’huile neutre*.

  Faites-y dorer les lamelles de porc 3 min en remuant, salez et poivrez.

  Débarrassez les morceaux de porc dans une assiette.

• 3.

  Super caramel

  Saupoudrez le sucre dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il blondisse.

  Attention, il doit caraméliser sans brûler.

  Rajoutez le porc, l’oignon, l’ail, la sauce soja et l’eau (cf. quantités).

  Mélangez bien et laissez cuire environ 10 min à feu moyen.

• 4.

  Pendant que ça mijote

  Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec une noix* de beurre. Couvrez pour le garder chaud.

  Râpez la carotte dans un saladier.

  Lavez et égouttez le mesclun puis ajoutez-le au saladier.

  Versez la sauce japonaise au sésame sur les crudités puis mélangez délicatement.

• 5.

  Finitions

  Dans un bol, délayez* la fécule de maïs avec 2 càs d’eau froide.

  Ajoutez-la dans la poêle et remuez 2 min à feu doux*.

  La sauce va épaissir, vous la faites réduire*.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service en sauce

  Servez la viande avec sa sauce caramel.

  Dégustez avec le riz et les crudités à la japonaise