Name: Socca aux Champignons et Épinards
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champignons de Paris; 200 g Épinards; 1 pièce Oignon rouge; 60 g Tahini; 1 pièce Citron; 30 g Graines de tournesol; 300 g Farine de pois chiche; 100 g Farine complète; 6 g Cumin; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Socca aux Champignons et Épinards

Temps en cuisine

35 min

À table dans

45 min

#nutrition

#végé

#créatif

#sans lactose

#<600 kcal

Créative et 100% Nutrition : On aime tout dans cette assiette ! Le fondant des épinards et des champignons pour le confort digestif, la farine de pois chiche et les céréales complètes pour l'énergie.

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chez vous avec Les Commis

Champignons de Paris
500 g
Épinards
200 g
Oignon rouge
1 pièce
Tahini
60 g
Citron
1 pièce
Graines de tournesol
30 g
Farine de pois chiche
300 g
Farine complète
100 g
Cumin
6 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Presse-agrume, Fouet, Poêle, Bol

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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Coupez leur pied puis coupez les champignons en quartiers. Lavez-les bien puis équeutez* les épinards en tirant sur la tige centrale. Toute la technique dans notre tuto vidéo. Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité).
Comment équeuter les épinards ?
2.
Mélange onctueux
Dans un saladier, mélangez le mélange de farines avec l'eau (300ml pour 2, 600ml pour 4). Fouettez bien jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.
3.
Sauce tahini
Dans un bol, pressez le citron (cf quantité), ajoutez le tahini et l'eau (3 càs* pour 2, 6 càs pour 4). Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse.
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B-Corp
4.
Ça chauffe en cuisine
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites cuire les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les tomber* 1 à 2 min en remuant puis stoppez le feu. Faites cuire 1 min les oignons rouges si vous le souhaitez, sinon laissez-les crus !
5.
Jolies crêpes
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes. Faites-les cuire environ 1 min par face. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin.
6.
À table !
Servez les soccas, arrosez de sauce au tahini et disposez les champignons, les épinards, et l'oignon rouge par dessus. Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt ! Torréfiez* les graines de tournesol si vous le souhaitez !

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* Do you speak cuisine ?

Càs : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille