Linguine Cacio e Pepe à la Sauge

Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Créatif
Efficace
4,1/5
(129 notes)
Testée et approuvée
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Aussi réconfortant que les Carbonara, un plat de la cuisine romaine revisité. Spaghettis et pois chiches enrobés d'une sauce au parmesan, parfumée et relevée de poivre torréfié. Simple, complet et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Spaghetti
    500g
  • Pois chiches BIO
    250g
  • Grana Padano
    100g
  • Sauge fraîche
    6 tiges
  • Ail
    2 pièces
  • Poivre mignonnette
    4g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • eau de cuisson des pâtes
    100ml
  • Beurre doux
    1 noix
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • sauteuse ou poêle
  • casserole
  • couteau
  • planche à découper
  • passoire

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes parfumées

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti Épluchez et ciselez* l'ail Rincez et effeuillez* la sauge Égouttez les pois chiches

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Cuisson douce

    Chauffez une sauteuse* à feu doux avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Ajoutez l'ail, le poivre mignonette et la sauge puis faites cuire 2 min, sans coloration, en remuant bien
  • 3.

    Bain bouillant

    Ajoutez les pois chiches dans la poêle et remuez 1 min Versez les spaghetti dans l'eau bouillante pour 10 min
  • 4.

    Sauce onctueuse

    Versez de l'eau de cuisson des spaghetti (cf quantités) dans la sauteuse avec le bouillon de légumes et portez à ébullition Ajoutez la moitié du Grana Padano Remuez bien pour le faire fondre La sauce va devenir crémeuse grâce à l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes
  • 5.

    Mélange crémeux

    Égouttez les spaghetti et ajoutez-les dans la sauteuse Mélangez délicatement avec la sauce
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Cacio e pepe !

    Servez les spaghetti cacio e pepe dans des assiettes creuses Saupoudrez du Grana Padano restant et dégustez

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?