Linguine Cacio e Pepe à la Sauge

Aussi réconfortant que les Carbonara, un plat de la cuisine romaine revisité. Spaghettis et pois chiches enrobés d'une sauce au parmesan, parfumée et relevée de poivre torréfié. Simple, complet et délicieux.
15 min
Créatif
Efficace
(129)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Spaghetti250 g500 g
Pois chiches BIO125 g125 g
Grana Padano50 g100 g
Sauge fraîche3 tiges6 tiges
Ail1 2
Poivre mignonnette2 g4 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Huile neutre1 trait2 traits
eau de cuisson des pâtes50 ml100 ml
Beurre doux1 noix1 noix
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • sauteuse ou poêle x 1
  • casserole x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Découpes parfumées

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti Épluchez et ciselez* l'ail Rincez et effeuillez* la sauge Égouttez les pois chiches
2

Cuisson douce

Chauffez une sauteuse* à feu doux avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Ajoutez l'ail, le poivre mignonette et la sauge puis faites cuire 2 min, sans coloration, en remuant bien
3

Bain bouillant

Ajoutez les pois chiches dans la poêle et remuez 1 min Versez les spaghetti dans l'eau bouillante pour 10 min
4

Sauce onctueuse

Versez de l'eau de cuisson des spaghetti (cf quantités) dans la sauteuse avec le bouillon de légumes et portez à ébullition Ajoutez la moitié du Grana Padano Remuez bien pour le faire fondre La sauce va devenir crémeuse grâce à l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes
5

Mélange crémeux

Égouttez les spaghetti et ajoutez-les dans la sauteuse Mélangez délicatement avec la sauce
6

Cacio e pepe !

Servez les spaghetti cacio e pepe dans des assiettes creuses Saupoudrez du Grana Padano restant et dégustez

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