Linguine Cacio e Pepe à la Sauge

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#créatif

#efficace

4,1/5

(129 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Aussi réconfortant que les Carbonara, un plat de la cuisine romaine revisité. Spaghettis et pois chiches enrobés d'une sauce au parmesan, parfumée et relevée de poivre torréfié. Simple, complet et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes

Spaghetti
500 g
Pois chiches BIO
250 g
Grana Padano
100 g
Sauge fraîche
1 botte
Ail
4 pièces
Poivre mignonnette
4 g
Bouillon de légumes
10 g
Spaghetti
500 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
eau de cuisson des pâtes
20 c.s.
Beurre doux
1 noix
Sel & poivre
2 pièces
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Sauteuse ou poêle
Casserole
Couteau
Planche à découper
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes parfumées
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti Épluchez et ciselez* l'ail Rincez et effeuillez* la sauge Égouttez les pois chiches
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Préparation de l'ail
2.
Cuisson douce
Chauffez une sauteuse* à feu doux avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Ajoutez l'ail, le poivre mignonette et la sauge puis faites cuire 2 min, sans coloration, en remuant bien
3.
Bain bouillant
Ajoutez les pois chiches dans la poêle et remuez 1 min Versez les spaghetti dans l'eau bouillante pour 10 min
4.
Sauce onctueuse
Versez de l'eau de cuisson des spaghetti (cf quantités) dans la sauteuse avec le bouillon de légumes et portez à ébullition Ajoutez la moitié du Grana Padano Remuez bien pour le faire fondre La sauce va devenir crémeuse grâce à l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes
5.
Mélange crémeux
Égouttez les spaghetti et ajoutez-les dans la sauteuse Mélangez délicatement avec la sauce
La prochaine fois
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6.
Cacio e pepe !
Servez les spaghetti cacio e pepe dans des assiettes creuses Saupoudrez du Grana Padano restant et dégustez