Couscous d’Été & Gremolata

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#healthy

#végé

#Afrique

#Italie

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

#Kids friendly

La semoule moelleuse, radis et concombre parfumés d'épices du Maroc, la douceur des raisins de Corinthe, les amandes craquantes et une persillade italienne citronnée pour une salade fraîche et équilibrée.

Ingrédients

Nombre de personnes

Ail
1 pièce
Amandes effilées
60 g
Citron
1 pièce
Concombre
2 pièces
Épices marocaines
6 g
Persil
6 tiges
Raisins secs
40 g
Boulgour
300 g
Radis
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
600 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole avec couvercle
Sauteuse ou poêle
Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Grain à grain
Versez l'eau (cf quantités) dans une petite casserole avec la semoule puis salez Portez à ébullition, couvrez et sortez du feu Laissez la semoule gonfler 15 min
2.
Torréfaction
Chauffez une poêle sans matière grasse Mettez les amandes effilées et torréfiez-les* 2 min à feu moyen sans cesser de remuer Disposez-les dans un bol
3.
Ciselez, hachez
Épluchez et hachez l'ail Lavez et ciselez* le persil avec les tiges Ajoutez le tout dans le bol avec les amandes
Comment ciseler les herbes rapidement ?
4.
Gremolata
Avec une râpe fine, zestez* le citron Ajoutez dans le bol avec les amandes, le persil et l'ail Mélangez bien pour finir la gremolata
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
5.
Découpes fraîches
Coupez la fane* des radis, taillez-les en 4 Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés Servez la semoule dans un saladier avec un trait* d'huile d'olive Pressez le jus de citron dessus et mélangez
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Dernière touche
Ajoutez les épices marocaines, le concombre, les radis et les raisins secs Salez et poivrez à votre goût Mélangez bien et servez aussitôt avec la gremolata

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Fanes : tiges et feuilles de certains légumes tels que les radis, les carottes, les betteraves…
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zesteur : ustensile à lame percée qui sert à prélever le zeste des agrumes