Tagliatelles de Lentilles Corail & Crème de Brocoli

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles puis le brocoli Détaillez le brocoli en sommités* (cf quantités) Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Épluchez et coupez les gousses d'ail en 2

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Infusion aillée

  Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 8 min Dans une petite casserole à feu doux, versez la crème (cf quantités), l'ail, salez et poivrez Porter à ébullition puis laissez infuser* 10 min à feu doux La crème ne doit pas bouillir !
• 3.

  Amandes dorées

  Chauffez une petite poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse Ajoutez-y les amandes effilées et faites-les dorer en remuant pour les torréfier* Attention ça va très vite...
• 4.

  Écumez, mixez

  Sortez le brocoli de la casserole avec une écumoire*, conservez l'eau bouillante Mixez la crème d'ail avec la moitié du brocoli à l'aide d'un mixeur Ajoutez un peu d'eau de cuisson au fur et à mesure si la crème est trop épaisse Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante pour 3 min
• La prochaine fois

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• 5.

  Vert c'est vert

  Égouttez les tagliatelles puis servez avec la crème de brocoli Ajoutez le brocoli restant et les amandes grillées avant de déguster