Tajine d'Aubergine
au Piment

Name: Tajine d'Aubergine au Piment
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g aubergine; 240 g quinoa blond; 150 g lentilles vertes; 200 g coulis de tomate; 1 pièce oignon jaune; 2 c.c. ras el-hanout; 2 g piment de Cayenne; 2 pincées Sel & poivre; 2 traits Huile d'olive

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#Tajine

#vegan

#Nouveautés

#IG bas

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

De l'aubergine mijotée à la tomate et au ras-el-hanout façon tajine, à déguster avec des lentilles fondantes et du quinoa. Une recette végé savoureuse qui met à l'honneur ce légume d'été.

NOUVEAU

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aubergine
500 g
quinoa blond
240 g
lentilles vertes
150 g
coulis de tomate
200 g
oignon jaune
1 pièce
ras el-hanout
2 c.c.
piment de Cayenne
2 g

Dans votre placard

Sel & poivre
2 pincées
Huile d'olive
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez puis hachez* l'oignon (cf. quantité).
Coupez l'aubergine en cubes d'environ 2 cm.
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un bon filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'oignon 1 min.
Ajoutez l'aubergine, salez, puis faites revenir 15 min à couvert* en remuant régulièrement.
Baissez à feu doux* si ça accroche.
3.
Lentilles et quinoa
Plongez les lentilles dans une casserole d'eau froide non salée.
Portez à ébullition et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Prolongez un peu la cuisson si besoin pour qu'elles soient bien tendres.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le quinoa.
Faites-y cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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4.
Ça mijote
Au bout de 15 min, ajoutez le coulis de tomate (cf. quantité), le ras el-hanout et le piment de Cayenne dans la sauteuse.
Attention c'est relevé, dosez à votre goût.
Puis, laissez cuire 3 min à feu moyen.
5.
Pour finir
Goûtez puis égouttez les lentilles et le quinoa, sans les mélanger.
Ajoutez les lentilles dans la sauteuse et mélangez 1 min pour les incorporer à la préparation.
Servez le tajine d'aubergine chaud ou tiède, accompagné de quinoa.