Tajine de Carottes
aux Fruits Secs

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#IG bas

#végé

#Afrique

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

#bio

#<600 kcal

Une version végétarienne envoûtante du tajine, plat emblématique de la cuisine orientale. Carottes mijotées avec du ras el-hanout et des fruits secs, de la coriandre fraîche… De quoi réveiller vos papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
6 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Ras el-hanout
2 c.c.
Quinoa blond
300 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Bouillon de légumes
1 pièce
Ail
1 pièce
Amande émondées
30 g
Raisins secs
30 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou poêle
Couvercle
Passoire fine
Verre doseur
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez les carottes, l'ail et l'oignon (cf. quantités).
Coupez les carottes en fins biseaux*.
Coupez l'oignon rouge en fins quartiers et claquez* l'ail (cf. quantités).
Hachez* grossièrement la coriandre (cf. quantité) et réservez-la jusqu'au service.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Touche d'épices
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon, l'ail, les carottes et le ras el-hanout pendant 2 à 3 min en remuant.Jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
3.
Mijotage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités) dans la sauteuse, salez et poivrez.
Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 15 à 20 min en surveillant. Les carottes doivent être fondantes.
4.
Caramel
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Une fois les carottes fondantes, ôtez le couvercle, ajoutez les fruits secs et mettez à feu vif* pour faire légèrement caraméliser le tout. Ajoutez une càc* de miel si vous le souhaitez et surveillez bien pour que ça ne brûle pas !
La prochaine fois
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5.
Finitions
Goûtez puis égouttez le quinoa.
Servez le tout dans des assiettes et parsemez de coriandre.
Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Càc : cuillère à café rase
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau