Tajine de Poulet

aux Olives et Citron confit

Préparation de la recette

• 1.

  Marinade marocaine

  Hachez* la coriandre avec les tiges (cf. quantité). 

  Retirez sa chair puis hachez la peau du citron confit (cf. quantité).

  Dans un saladier, ajoutez le poulet avec un filet* d'huile d'olive, le ras el-hanout et le curcuma, la coriandre, le citron confit haché puis poivrez.

  Laissez mariner* au frais pendant 10 min environ.

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment préparer un citron confit ?

• 2.

  Quelques découpes

  Épluchez l'oignon puis émincez-le* (cf. quantité). 

  Épluchez et hachez l'ail (cf. quantité).

  Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.

  Coupez les olives en rondelles.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Mijotage

  Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 min en remuant.

  Faites-y colorer le poulet 2 min par face et poivrez.

  Versez la marinade puis, mouillez à hauteur* et faites mijoter* pendant 10 min.

• 4.

  Joyeux mélange

  Ajoutez ensuite les pommes de terre. 

  Puis ajoutez le coulis de tomate (cf. quantité), les raisins secs et les olives vertes. 

  Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 min à couvert*. 

  Temps libre de 30 min !

• La prochaine fois

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• 5.

  Comme à Marrakech

  Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants.

  Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule de maïs ou de farine dans de l'eau froide.

  Versez-la dedans et portez à ébullition en remuant pour l'épaissir.

  Servez bien chaud et parsemez de feuilles de coriandre restantes !