Name: Couscous de Saucisses aux Légumes d'Été
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Saucisse de volaille; 300 g Semoule semi-complète; 2 pièces Courgette; 200 g Carotte; 1 pièce Oignon jaune; 2 pièces Tomate; 100 g Abricot sec; 2 c.s. Ras el-hanout; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Couscous de Saucisses aux Légumes d'Été

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#volaille

#nutrition

#Afrique

#-20min

#sans lactose

4,3/5

(25 notes)

Testée et approuvée
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Des saucisses de volaille Bleu-Blanc-Coeur riches en oméga 3 poêlées, puis mijotées avec le ras el hanout, tomates, courgettes, carottes et les abricots. On prépare la semoule et à table !

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Saucisse de volaille
600 g
Semoule semi-complète
300 g
Courgette
2 pièces
Carotte
200 g
Oignon jaune
1 pièce
Tomate
2 pièces
Abricot sec
100 g
Ras el-hanout
2 c.s.

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Sauteuse ou cocotte, Assiette, Casserole avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Coupez la courgette en gros tronçons. Épluchez la carotte et l'oignon, coupez la carotte en rondelles et émincez* l'oignon (cf quantité). Coupez la tomate en quartiers. Coupez les saucisses en 3.
2.
Saucisses dorées
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les morceaux de saucisse 4 à 5 min par face et poivrez, ils doivent bien dorer. Débarrassez-les dans une assiette.
3.
Façon fricassée !
Chauffez de nouveau la cocotte à feu moyen et faites-y suer* l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez-y la carotte et la courgette et faites-les suer* 3 à 4 min.
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4.
Mijotage
Ajoutez le ras el hanout, les tomates, les abricots et de l'eau à 3/4 de hauteur. Salez, poivrez et laissez mijoter* 15 à 20 min à feu moyen. Rajoutez un peu d'eau si elle s'évapore trop.
5.
Couscous express
Versez l'eau (150g pour 2 et 300g pour 4) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et portez à ébullition. Plongez la semoule dans l'eau bouillante, stoppez le feu et couvrez. Pour la laisser gonfler jusqu'au service.
6.
Bon bouillon
Remettez les saucisses 5 min dans la sauteuse pour les réchauffer. Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau. Ils doivent être fondants. Dégustez la semoule avec le couscous de saucisses aux légumes !

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Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau