Couscous de Saucisses aux Légumes d'Été

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Coupez la courgette en gros tronçons. Épluchez la carotte et l'oignon, coupez la carotte en rondelles et émincez* l'oignon (cf quantité). Coupez la tomate en quartiers. Coupez les saucisses en 3.
• 2.

  Saucisses dorées

  Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les morceaux de saucisse 4 à 5 min par face et poivrez, ils doivent bien dorer. Débarrassez-les dans une assiette.
• 3.

  Façon fricassée !

  Chauffez de nouveau la cocotte à feu moyen et faites-y suer* l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez-y la carotte et la courgette et faites-les suer* 3 à 4 min.
• 4.

  Mijotage

  Ajoutez le ras el hanout, les tomates, les abricots et de l'eau à 3/4 de hauteur. Salez, poivrez et laissez mijoter* 15 à 20 min à feu moyen. Rajoutez un peu d'eau si elle s'évapore trop.
• 5.

  Couscous express

  Versez l'eau (150g pour 2 et 300g pour 4) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et portez à ébullition. Plongez la semoule dans l'eau bouillante, stoppez le feu et couvrez. Pour la laisser gonfler jusqu'au service.
• La prochaine fois

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• 6.

  Bon bouillon

  Remettez les saucisses 5 min dans la sauteuse pour les réchauffer. Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau. Ils doivent être fondants. Dégustez la semoule avec le couscous de saucisses aux légumes !