Tarte Rustique Cantal
Poireau & Champignons

Temps en cuisine

25 min

À table dans

50 min

#végé

#Pizza, tarte, quiche

#créatif

#gourmand

#Recette légume

4,6/5

(314 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une belle et bonne tarte à la tombée de poireaux, champignons de Paris, crème et cantal pour un repas plein de gourmandise ! Sans oublier la petite salade pour l'accompagner.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâte brisée
1 pièce
Blanc de poireau
2 pièces
Champignons de Paris
250 g
Crème liquide
200 g
Cantal
100 g
Sucrine
4 pièces
Huile de noix
24 g
Vinaigre de vin
16 g

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes en pagaille
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez l'extrémité du poireau et taillez-le en 2 dans la longueur puis, émincez-le*. Rincez-le bien entre les feuilles. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4.
Coupez le Cantal en morceaux.
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* le poireau et les champignons pendant 5 min en remuant. Baissez le feu si ça accroche.
3.
La crème de la crème
Au bout de 5 min : Ajoutez la crème (cf quantité), salez et poivrez.
Laissez mijoter* 3 à 5 min supplémentaires. Jusqu'à ce que le tout soit crémeux sans être trop liquide.
4.
Déroulage
Déroulez la pâte brisée sur une plaque à four en laissant le papier cuisson.
Disposez les légumes à la crème au centre de la pâte.
5.
Effet rustique
Répartissez le Cantal par-dessus la garniture.
Repliez les bords et enfournez 25 min dans le four chaud. La pâte va dorer et le Cantal doit fondre et gratiner légèrement.
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6.
Chaud devant !
Pendant la cuisson de la tarte : Effeuillez* et lavez la salade sucrine puis assaisonnez-la de vinaigrette à la noix.
Servez la tarte bien chaude et dorée accompagnée de salade !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau