Tartelettes

aux Morilles & Réduction au Porto

Préparation de la recette

• 1.

  Morilles au bain

  Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. 

  Dans un saladier, plongez les morilles dans de l'eau tiède à hauteur* pendant au moins 10 min. 

  Coupez le beurre en cubes et réservez-les au frais (cf. quantité).

• 2.

  Haché menu

  Hachez* les champignons de Paris, les pleurotes et les morilles très finement au couteau ou au mixeur.

  Gardez quelques champignons de Paris pour le dressage.

  Épluchez l'ail puis hachez-le (cf. quantité). 

  Hachez le persil avec les tiges (cf. quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 3.

  Fine duxelles

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites revenir* les champignons et l'ail 5 min. Salez, poivrez et faites évaporer l'eau des champignons. Ajoutez la crème. Portez à ébullition et laissez réduire* presque à sec pour avoir la consistance d'une farce. Ajoutez le persil et rectifiez l'assaisonnement.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Montage à l'envers

  Avec un bol d'environ 12 cm, coupez 2 cercles de pâte feuilletée par personne. Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez 2 boulettes de farce par convive.

  Disposez des lamelles de champignons en rosaces sous les boulettes de farce pour décorer.

  Couvrez les dômes de farce de pâte, soudez bien les bords.

  Enfournez 35 min en surveillant.

• 5.

  Sauce Porto

  Faites chauffer l'eau et le sucre dans une poêle (cf. quantités). 

  Salez et poivrez.
  

  Ajoutez un cube de bouillon de votre choix si vous en avez !Versez le porto et faites réduire le tout de moitié à feu moyen. 

  Avant de passer à table, coupez le feu et ajoutez les cubes de beurre froid en fouettant pour lier la sauce.

• 6.

  Service arrosé

  Vérifiez la cuisson des tartelettes, elles doivent être bien dorées.

  Retournez les tartelettes bien chaudes délicatement avec une spatule. 

  Servez-les avec la sauce porto montée au beurre. 

  Accompagnez-les du mesclun lavé et assaisonné d'une vinaigrette de votre choix. 

  Régalez-vous !