Velouté de Champis, Tartine Artichaut & Œuf Mollet

Velouté de Champis, Tartine Artichaut & Œuf Mollet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
#healthy

Un délicieux velouté automnal aux notes forestières servi avec de délicieuses tartines à la crème d'artichaut et aux œufs mollets au cœur coulant... Le repas idéal pour cocooner un soir de pluie.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Grana Padano en copeaux
    30 g
  • Crème d’artichaut
    180 g
  • Pain
    4 pièces
  • Œufs
    4 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Cocotte ou casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Dame tartine

    Étalez la crème d'artichaut sur le pain. Coupez les œufs mollets en 2 puis disposez-les sur les tartines. Servez avec le velouté de champignons parsemé de copeaux de Grana Padano.
  • 2.

    Velouté

    Toastez le pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four. Mixez le velouté de champignons jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
  • 3.

    Bain bouillant

    Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min. Temps libre. Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les* délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement.
  • 4.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer les champignons 2 à 3 min. Salez, poivrez puis ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité). Laissez frémir* pendant 10 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Champi c'est parti !

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers.

* Do you speak cuisine ?

  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition