Tatin d'Endives au Maroilles

Temps en cuisine
30 min
À table dans
50 min
Gourmand
Créatif
4,3/5
(34 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des endives délicatement confites et caramélisées sous une pâte feuilletée croustillante, le tout twisté de maroilles fondant… Cette tatin version salée va devenir la star de votre tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâte feuilletée
    1 pièce
  • Endive
    7 pièces
  • Maroilles
    200g
  • Sucrine
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Sucre
    4 c.c.
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • sauteuse ou poêle
  • moule à tarte
  • four
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Sans amertume

    Préchauffez le four à 210°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le pied des endives puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Retirez leur cœur blanc qui est amer. Coupez le maroilles en cubes.
  • 2.

    Endives rôties

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un noix* de beurre. Faites-y rôtir les endives 10 min en remuant pour que ça n'accroche pas. Lorsque qu'elles commencent à être tendres, salez, poivrez et ajoutez la moitié du sucre (cf quantité). Faites cuire 5 à 8 min de plus. Les endives doivent légèrement caraméliser.
  • 3.

    Montage inversé

    Beurrez un moule à tarte et parsemez le fond avec le reste du sucre. Disposez les endives puis le maroilles par-dessus.
  • 4.

    Couverture feuilletée

    Déroulez la pâte feuilletée sur les endives en repliant bien les bords à l'intérieur du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez 20 à 25 min selon votre four. Le dessus de la pâte doit bien doré.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Tatatatin !

    Lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier, assaisonnée d'huile et du vinaigre de votre choix (cf quantités). Temps libre de 20 min environ ! Retournez délicatement la tatin sur un plat et servez-la bien chaude accompagnée de salade.

* Do you speak cuisine ?

  • Càc : cuillère à café rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts