Boulettes de Poulet
au Parmesan

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.

  Laver les pommes de terre et les couper en potatoes.

  Éplucher l'oignon et le couper en deux.

  Éplucher l'ail et retirer le germe.

  Couper le poulet en morceaux.

• 2.

  Accompagnement

  Disposer les pommes de terre sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile d'olive, saler et enfourner 30 à 35 min. Dans une casserole, mélanger la pulpe de tomate avec une pincée de sucre (optionnel). Saler et poivrer, ajouter l'eau puis faire mijoter 10 à 15 min à feu moyen.

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• 3.

  Déroulé

  1. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter le poulet, l'œuf, la moutarde, 3 c.s de chapelure, le sel et le poivre, puis mixer 6 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu de chapelure et mixer de nouveau 6 sec/vitesse 6. Transvaser sur une assiette et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

  3. Mettre les 3 c.s de chapelure restantes, le parmesan râpé et les herbes de Provence dans un ramequin, puis mélanger. Sortir la préparation au poulet du réfrigérateur et former 16 boulettes, puis les rouler dans le mélange de chapelure.

  4. Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les boulettes, puis les faire dorer de tous côtés à feu moyen. Baisser le feu pour finir la cuisson, en tout 10-15 minutes. Servir accompagné du coulis de tomates et des potatoes.