Crème de Carottes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher l'ail et retirer le germe. Équeuter le persil. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Zester et presser le citron.
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• 2.

  Déroulé

  1. Rincer le quinoa à l'eau chaude dans une passoire à mailles fines et le laisser s'égoutter. 

  
  

  2. Mettre le quinoa rincé, 800 g d'eau et 1 bouillon de légumes dans le bol, puis cuire 20 min/90°C/sens inverse/vitesse mijotage. Égoutter le quinoa dans la passoire à mailles fines et réserver. Rincer le bol à l'eau froide.

  
  

  3. Mettre l'oignon, l'ail, 4 brins de persil et les carottes dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

  
  

  4. Ajouter l'huile, le mélange d'épices, puis rissoler 7 min/120°C/vitesse 1. 

  
  

  5. Ajouter les 600 g d'eau restants, le bouillon restant, le sel et le poivre, puis cuire 17 min/100°C/vitesse 1. 

  
  

  6. Ajouter 2 c. à café de zeste de citron, 20 g de jus de citron et 150 g de crème épaisse au contenu du bol, puis mixer 1 min 10 sec/vitesse 6-9 en augmentant progressivement la vitesse. 

  
  

  Assaisonner et répartir dans 4 assiettes, disposer par-dessus le quinoa et le reste de la crème épaisse, parsemer des 2 brins de persil restants et servir.