Crème de Carottes au Quinoa

Crème de Carottes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
1 h
#thermomix
4,6/5
(27 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible TM6 / TM5

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    1000 g
  • Quinoa blanc
    100 g
  • Bouillon de légumes
    2 pièces
  • Oignon jaune
    120 g
  • Ail
    2 pièces
  • Persil frais
    12 tiges
  • Citron
    2 pièces
  • Crème fraîche
    300 g
  • Graine de cumin
    2 c.c.
  • Piment ancho
    4 pincées
  • Paprika
    1 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    1400 g
  • Huile neutre
    20 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Zesteur ou économe
  • Économe
  • Passoire fine
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher l'ail et retirer le germe. Équeuter le persil. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Zester et presser le citron.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Rincer le quinoa à l'eau chaude dans une passoire à mailles fines et le laisser s'égoutter. 

    2. Mettre le quinoa rincé, 800 g d'eau et 1 bouillon de légumes dans le bol, puis cuire 20 min/90°C/sens inverse/vitesse mijotage. Égoutter le quinoa dans la passoire à mailles fines et réserver. Rincer le bol à l'eau froide.

    3. Mettre l'oignon, l'ail, 4 brins de persil et les carottes dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

    4. Ajouter l'huile, le mélange d'épices, puis rissoler 7 min/120°C/vitesse 1

    5. Ajouter les 600 g d'eau restants, le bouillon restant, le sel et le poivre, puis cuire 17 min/100°C/vitesse 1

    6. Ajouter 2 c. à café de zeste de citron, 20 g de jus de citron et 150 g de crème épaisse au contenu du bol, puis mixer 1 min 10 sec/vitesse 6-9 en augmentant progressivement la vitesse

    Assaisonner et répartir dans 4 assiettes, disposer par-dessus le quinoa et le reste de la crème épaisse, parsemer des 2 brins de persil restants et servir.