Croustade aux Champignons

Croustade

Temps en cuisine
10 min
À table dans
1 h 15
#efficace
#thermomix
4,5/5
(130 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible Thermomix TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâte feuilletée
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Champignons de Paris
    750 g
  • Herbes de Provence
    1 c.c.
  • Beurre demi-sel
    30 g
  • Farine de blé
    30 g
  • Lait
    300 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    10 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Pinceau
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four
  • Moule à tarte
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Déroulé

    1. Mettre les gousses d'ail et l'huile neutre dans le bol, puis hacher 3 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

    2. Ajouter les champignons, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis rissoler 7 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Filtrer le contenu du bol à l’aide du panier cuisson en prenant soin de conserver le jus de cuisson et les champignons. 

    3. Mettre le beurre, la farine, le lait, 100 g de jus de cuisson des champignons, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre dans le bol, puis cuire 5 min/ 100°C/vitesse 4. Ajouter les champignons égouttés et mélanger à l’aide de la spatule. 

    4. Tapisser 1 moule à tarte (Ø 26 cm) de papier cuisson et réserver. 

    5. Foncer le moule avec le premier disque de pâte feuilletée en laissant la pâte déborder largement. Hachurer la surface du second disque avec la pointe d'un couteau pointu. Ouvrir la pâte en son milieu en pratiquant une croix et en rabattre les coins. 

    Verser la préparation aux champignons dans le moule, sur le premier disque de pâte, couvrir avec le second disque de pâte, badigeonner le dessus de la croustade de lait ou d'œuf battu à l'aide d‘un pinceau de cuisine, puis enfourner et cuire 25-30 minutes à 180 °C. Servir chaud.
  • La prochaine fois

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  • 2.

    Mise en place

    Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). 
    Couper les champignons de Paris en lamelles. 
    Éplucher l'ail.