Croustade

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). 

  Couper les champignons de Paris en lamelles. 
  

  Éplucher l'ail.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les gousses d'ail et l'huile neutre dans le bol, puis hacher 3 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

  
  

  2. Ajouter les champignons, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis rissoler 7 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Filtrer le contenu du bol à l’aide du panier cuisson en prenant soin de conserver le jus de cuisson et les champignons. 

  
  

  3. Mettre le beurre, la farine, le lait, 100 g de jus de cuisson des champignons, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre dans le bol, puis cuire 5 min/ 100°C/vitesse 4. Ajouter les champignons égouttés et mélanger à l’aide de la spatule. 

  
  

  4. Tapisser 1 moule à tarte (Ø 26 cm) de papier cuisson et réserver. 

  
  

  5. Foncer le moule avec le premier disque de pâte feuilletée en laissant la pâte déborder largement. Hachurer la surface du second disque avec la pointe d'un couteau pointu. Ouvrir la pâte en son milieu en pratiquant une croix et en rabattre les coins. 

  
  

  Verser la préparation aux champignons dans le moule, sur le premier disque de pâte, couvrir avec le second disque de pâte, badigeonner le dessus de la croustade de lait ou d'œuf battu à l'aide d‘un pinceau de cuisine, puis enfourner et cuire 25-30 minutes à 180 °C. Servir chaud.