Gâteau Moelleux Ricotta, Citron Vert et Framboise

Gâteau Moelleux Ricotta, Citron Vert et Framboise

Temps en cuisine
15 min
À table dans
2 h
#thermomix

Compatible TM5 / TM6 / TM31

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Citron vert bio
    2 pièces
  • Sucre
    120 g
  • Œuf
    6 pièces
  • Ricotta
    500 g
  • Framboise
    125 g
  • fécule de maïs
    30 g

Dans votre placard :

  • sucre glace
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four
  • Moule à manquer
  • Zesteur ou économe
  • Presse-agrume
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

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    Les Commis
  • 1.

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6). Tapisser un moule à charnière (Ø 22-24 cm) de papier cuisson et réserver.

    2. Zester les 2 citrons et en presser 1 (réserver le jus). Mettre les zestes de citron vert et le sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

    3. Séparer les blancs d'œufs des jaunes et ajouter ces derniers, la ricotta, 15 g du jus de citron vert et la fécule de maïs, puis mélanger 20 sec/vitesse 4

    Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

    4. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2-3 min/ vitesse 3.5. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs à l'aide de la spatule et transvaser la moitié de la pâte dans le moule à manqué. 

    Parsemer de framboises et verser l'autre moitié, puis enfourner et cuire 35-40 minutes à 160 °C. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace (optionnel), puis réserver au frais. Servir froid.