Mafé de Poulet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
60 min

Compatible TM5 / TM6 / TM31

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cuisse de poulet
    4 pièces
  • Purée de cacahuète
    100g
  • Oignon jaune
    100g
  • Ail
    1 pièce
  • Tomate
    3 pièces
  • Concentré de tomate
    60g
  • Piment rouge
    0.5 pièce
  • Fond de veau
    2 c.c.
  • Carotte
    300g
  • Riz triade de Camargue
    320g
  • Laurier
    1 pièce
  • Thym frais
    3 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    300g
  • Huile neutre
    20g
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • casserole
  • passoire fine
  • économe
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe. Couper les tomates en 4. Couper le piment en 2 et retirer les pépins. Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2 Ajouter 10 g d'huile de tournesol et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, faire revenir les cuisses de poulet avec les 10 g d'huile restants dans une poêle sur feu vif. Transvaser les cuisses de poulet dans le panier cuisson et réserver. Mettre l'eau dans la poêle et faire bouillir en grattant le fond à l'aide d'une spatule en bois afin de récupérer les sucs de cuisson de la viande. 3. Transvaser le contenu de la poêle dans le bol, ajouter les tomates, le concentré de tomate, le demi-piment frais, le sel, le fond de veau et le bouquet garni. Insérer le panier cuisson contenant les cuisses de poulet, mettre en place le Varoma, y mettre les carottes, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis transvaser les légumes et le poulet dans un plat de service. 4. Retirer le bouquet garni du bol et le jeter, ajouter le beurre de cacahuète au contenu du bol puis mélanger 20 sec/vitesse 2. Napper le contenu du plat de sauce et servir sans tarder, accompagné de riz.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 3.

    Accompagnement

    Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Plonger le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min puis l'égoutter et le déguster avec le mafé. Si vous avez un TM6, utilisez la fonction rice cooker.