Mijoté d'Aubergine

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les échalotes et les couper en 2. Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Éplucher le gingembre. Détailler les aubergines en dés.
• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l’échalote, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l’huile d'olive et rissoler 4 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter la tomate, le curcuma, le thym, le laurier, le sel, le poivre et 200g d'eau. Mettre en place le Varoma et y mettre les aubergines, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma. Transvaser les aubergines et les tomates concassées dans un plat de service, puis mélanger. Servir aussitôt accompagné de la semoule.
• La prochaine fois

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• 3.

  Accompagnement

  10 min avant la fin de cuisson des aubergines, Faire bouillir les 300g d'eau restants dans une casserole avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle bout, coupez le feu, versez la semoule d'une traite, mélangez puis couvrez. Laissez gonfler jusqu'au service.