Nouilles Sautées Asiatiques

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Presser le citron vert. Éplucher le gingembre. Équeuter la coriandre. Éplucher l'échalote et la couper en 2. Couper le poireau en rondelles. Ciseler la cébette.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les nouilles chinoises dans un récipient. Mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec 5 g de sel. Quand l'eau est bouillante, la verser sur les nouilles. Mélanger à la fourchette et couvrir. Réserver. 2. Mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la sauce de soja, les pincées de sel et de poivre, la coriandre et l'huile de sésame dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. 3. Mettre la poitrine fumée dans le bol et rissoler 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un second récipient et réserver. 4. Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 5. Ajouter les rondelles de poireau, le beurre et les morceaux de poitrine fumée rissolés, puis faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 0.5. Pendant ce temps, égoutter les nouilles chinoises dans le Varoma et les mettre dans un grand plat. Verser le contenu du bol et la sauce réservée dessus, puis mélanger. Parsemer de cébette e et servir aussitôt.