Papillote de Poisson et Tagliatelles de Carottes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les blancs de poireau en tronçons. Éplucher les carottes. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
• La prochaine fois

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• 2.

  Déroulé

  1. Tailler les carottes en tagliatelle à l'aide d'un économe et réserver dans le Varoma. 2. Mettre 200 g de cœurs de carotte et le poireau dans le bol, puis mixer 6 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter l'eau et la tomate. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, déposer 1 filet de poisson sur une feuille de papier cuisson, l'arroser d'un filet de jus de citron, ajouter 1 c. à café de moutarde, 1 c. à café de crème fraîche, 1 pincée de sel et de poivre. Fermer la papillote et la poser sur le plateau vapeur. Renouveler l'opération pour le reste de poisson. 4. Insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson. Réserver au chaud le poisson et les légumes. 5. Ajouter 30 g de crème fraîche au contenu du bol et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Servir les papillotes sans tarder, accompagnées des légumes et de la sauce.