Parmigiana d'Aubergine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
90 min

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    1,000g
  • Parmesan
    150g
  • Oignon jaune
    150g
  • Ail
    2 pièces
  • Tomate
    700g
  • Thym frais
    1 tige
  • Basilic frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    1 c.c.
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • thermomix
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tailler les aubergines en lamelles de 1,5 cm dans la longueur. Couper le parmesan en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en deux. Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Couper les tomates en huit quartiers. Effeuiller le thym et le basilic.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Tapisser une plaque de four de papier cuisson, y répartir les lamelles d'aubergine, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson. 2. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 3. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le sel, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1. Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé. Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.