Parmigiana d'Aubergine
Temps en cuisine
20 min
À table dans
1 h 30
Compatible TM5 / TM6
Ingrédients
Nombre de personnes
- Aubergine1000 g
- Parmesan150 g
- Oignon jaune150 g
- Ail2 pièces
- Tomate700 g
- Thym frais1 tige
- Basilic frais4 tiges
Dans votre placard :
- Huile d'olive1 c.c.
- Sel2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Four & plaque adaptée
- Papier cuisson
- Thermomix
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).Tailler les aubergines en lamelles de 1,5 cm dans la longueur.Couper le parmesan en morceaux.Éplucher l'oignon et le couper en deux.Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe.Couper les tomates en huit quartiers.Effeuiller le thym et le basilic. La prochaine fois
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Déroulé
1. Tapisser une plaque de four de papier cuisson, y répartir les lamelles d'aubergine, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.2. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.3. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.5. Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le sel, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1.Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé.Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.