Parmigiana d'Aubergine

Parmigiana d'Aubergine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
1 h 30
#thermomix
4,4/5
(118 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    1000 g
  • Parmesan
    150 g
  • Oignon jaune
    150 g
  • Ail
    2 pièces
  • Tomate
    700 g
  • Thym frais
    1 tige
  • Basilic frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    1 c.c.
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 
    Tailler les aubergines en lamelles de 1,5 cm dans la longueur. 
    Couper le parmesan en morceaux. 
    Éplucher l'oignon et le couper en deux. 
    Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. 
    Couper les tomates en huit quartiers. 
    Effeuiller le thym et le basilic.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Tapisser une plaque de four de papier cuisson, y répartir les lamelles d'aubergine, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

    2. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

    3. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

    4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

    5. Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le sel, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1

    Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé. 

    Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.