Parmigiana d'Aubergine

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 

  Tailler les aubergines en lamelles de 1,5 cm dans la longueur. 

  Couper le parmesan en morceaux. 

  Éplucher l'oignon et le couper en deux. 

  Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. 

  Couper les tomates en huit quartiers. 

  Effeuiller le thym et le basilic.
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• 2.

  Déroulé

  1. Tapisser une plaque de four de papier cuisson, y répartir les lamelles d'aubergine, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
  

  
  

  2. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  

  
  

  3. Mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  4. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  

  
  

  5. Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le sel, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 1. 

  
  

  Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé. 

  
  

  Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.