Poulet au Lait de Coco et Epices

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher le gingembre. Éplucher les patates douces et les couper en cubes d'environ 2 cm.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre 40 g d'huile d'olive, le curcuma, 1 c. à café de curry, ½ c. à café de sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Badigeonner les filets de poulet de cette préparation et les déposer sur le plateau vapeur. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma, puis réserver. 2. Mettre les 15 g d'huile d'olive restants, l'oignon et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter la c. à café de curry restante, le mélange d'épices (clou de girofle et graines de carvi), puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter l'eau et la ½ c. à café de sel restante. Insérer le panier cuisson et y mettre les patates douces. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis maintenir au chaud. 5. Faire réduire la sauce 5 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 6. Ajouter la crème de coco, mixer 20 sec/vitesse 10 puis réchauffer 3 min/ 80°C/vitesse 1. Dresser harmonieusement les assiettes, napper de sauce puis servir sans attendre.