Quiche Endive, Moutarde et Camembert

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le beurre en morceaux. Couper 100g de camembert en fines lamelles. Couper les endives en tronçons de 2 cm.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre la farine, 75 g de beurre, 1 pincée de sel et l'eau dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, filmer, puis réserver 15 minutes au frais. Nettoyer le bol. 2. Beurrer un cercle à pâtisserie (Ø 18-20 cm) ou un moule à tarte, le poser sur une plaque à pâtisserie et le tapisser de papier cuisson, puis réserver. 3. Mettre les 20 g de beurre restants, le sucre et les endives dans le bol, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 2. Pendant ce temps, déballer la pâte sur un plan de travail fariné, l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis en garnir le cercle préparé. Réserver au frais. Transvaser les endives cuites dans un récipient et laisser refroidir. 4. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 5. Mettre les œufs, la crème liquide, la moutarde forte, 50 g de camembert, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans le récipient contenant les endives et mélanger. Répartir la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte, puis le garnir de préparation aux endives. Décorer la tarte de fines lamelles de camembert. Enfourner et cuire 50 minutes à 180°C. Déguster aussitôt.