Ratatouille d'Aubergines aux Pois Chiches, Semoule Parfumée

Ratatouille d'Aubergines aux Pois Chiches, Semoule Parfumée

Temps en cuisine
15 min
À table dans
1 h
#thermomix

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergine
    400 g
  • Semoule semi-complète
    270 g
  • Cannelle
    1 c.c.
  • Coriandre fraîche
    10 tiges
  • Menthe fraîche
    5 feuilles
  • Oignon jaune
    75 g
  • Ail
    5 pièces
  • Tomate concassée
    350 g
  • Concentré de tomate
    1 c.c.
  • Paprika fumé
    3 pincées
  • Pois chiches
    120 g

Dans votre placard :

  • Eau
    280 g
  • Huile d'olive
    80 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Four & plaque adaptée
  • Saladier (x2)
  • Fourchette
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Couper les aubergines en dés. Effeuiller la menthe et la coriandre. Éplucher l'oignon et le couper en 2. Égoutter les pois chiche et les rincer.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Préchauffer le four à 230 °C (Th. 7-8). 2. Mettre les graines de coucous dans un saladier, ajouter la cannelle et 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis mélanger à la fourchette. Ajouter 180 g d'eau et laisser gonfler. Mettre 400 g d'aubergines dans un second saladier, ajouter 50 g d'huile d'olive et mélanger. Transvaser sur une plaque de four, puis enfourner et cuire 10-15 minutes à 230 °C. Pendant ce temps, mettre la coriandre et la menthe dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver. 3. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter les 30 g d'huile d'olive restants et faire suer 5 min/100°C/vitesse 1. 5. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les 100 g d'eau restants et le paprika, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. 6. Egrainer les graines de couscous à l'aide d'une fourchette, puis transvaser sur le plateau vapeur et insérer ce dernier dans le Varoma. Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et réserver. 7. Ajouter les herbes hachées et les pois chiches au contenu du bol, puis chauffer 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 2. 8. Ajouter les aubergines rôties et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 2. Transvaser dans un récipient. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au frais. Servir la ratatouille froide, accompagnée de couscous froid, tiède ou chaud.