Risotto Parmesan, Olive et Zeste de Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux d'environ 3cm. Éplucher l'échalote. Couper les olives en 2. Zester le citron (cf quantité) avec une râpe fine.
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• 2.

  Préparation

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive (cf quantité), puis rissoler 3 min/ 120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter le riz spécial risotto et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 5. Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 6. Ajouter l'eau, les olives, le zeste de citron, le cube de bouillon et le sel, puis si nécessaire, racler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz. Tourner le sélecteur de vitesse pour activer le mode Rice cooker, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat de service. Ajouter le parmesan râpé et les 20 g de beurre restants, puis mélanger à l'aide de la spatule. Servir aussitôt.