Roulés d'Aubergine Farcis à la Sauce Tomate

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'échalote. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe. Couper les tomates en morceaux.
• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les échalotes et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. 2. Ajouter les tomates confites, les cacahuètes, le sel et le poivre, puis mixer 40 sec/vitesse 4, en ajoutant l'huile d'olive petit à petit par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser dans un récipient et réserver. 3. Mettre l'eau dans le bol. Couper les aubergines en fines tranches (2 mm d’épaisseur) dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Répartir les tranches d'aubergines entre le Varoma et le plateau vapeur, puis insérer ce dernier dans le Varoma. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma. Laisser tiédir les aubergines avant de les garnir de farce, puis les rouler et réserver dans un plat à gratin. Rincer le bol. 4. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). 5. Mettre l'ail dans le bol et hacher 2 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. 6. Ajouter les tomates et cuire 20 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, saupoudrer les aubergines de parmesan (optionnel), puis enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C. Insérer le gobelet doseur et mixer 20 sec/vitesse 10. Rectifier l’assaisonnement de la sauce si nécessaire. Servir les roulés avec la sauce, accompagnés du riz.
• La prochaine fois

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• 3.

  Accompagnement

  Mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Lorsque l'eau bout, y plonger le riz pendant 12 minutes. Égoutter et servir chaud. Si vous avez un TM6, utilisez la fonction rice cooker.