Sauté de Porc au Curry

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Éplucher le gingembre. Couper les courgettes en rondelles. Recouper les morceaux de porc en cubes s'ils sont trop gros.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'oignon et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter 20 g d'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre 200 g d'eau, 20 g d'huile d'olive, 200 g de graines de couscous et 1 c. à café de sel dans un saladier et mélanger à l'aide d'une fourchette. 3. Faire chauffer 40 g d'huile d'olive dans une sauteuse et dorer les morceaux de porc de chaque côté, puis les saupoudrer de curry. Transvaser la viande dans le panier cuisson et réserver. Déglacer la poêle avec 350 g d'eau. 4. Mettre le jus de cuisson, ½ c. café de sel et le poivre dans le bol. Insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre les rondelles de courgette dans le Varoma, égrainer le couscous à l'aide d'une fourchette, puis la verser sur le plateau vapeur et réserver. 5. Mettre en place le Varoma et insérer le plateau vapeur, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver tous les éléments au chaud. 6. Ajouter la farine au contenu du bol et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 7. Ajouter le lait de coco et chauffer 5 min/98°C/vitesse 2, puis mixer 1 min /vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Déposer les morceaux de porc dans un plat de service et verser la sauce sur la viande. Servir le tout accompagné de semoule et de courgettes.