Spaghetti à la Crème d'Aubergine

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux. Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Couper les aubergines en morceaux de 1 à 2 cm.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'ail dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter 30 g d'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. 4. Ajouter les aubergines et ½ c. à café de sel, puis cuire 14 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans une grande casserole avec la ½ c. à café de sel restante. Suivre le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les pâtes dans le Varoma, en réservant l'eau de cuisson dans un récipient. Les transvaser dans un plat, ajouter la ½ c. à café d'huile d'olive restante aux pâtes cuites pour éviter qu'elles ne collent et bien mélanger à l'aide de la spatule. Réserver au chaud. 5. Ajouter les amandes, le parmesan râpé, le basilic et 140 g d'eau de cuisson des pâtes au contenu du bol, puis mélanger 40 sec/vitesse 5-8 en augmentant progressivement la vitesse. Verser 1-2 c. à soupe de crème d'aubergine au centre de chaque assiette, en la répartissant avec le dos d'une cuillère. Transvaser le reste de crème d'aubergine dans le plat sur les spaghetti et bien mélanger à l'aide de la spatule. Servir aussitôt, décoré de basilic frais.