Nouilles sautées et Tofu Huangpu

Nouilles sautées et Tofu Huangpu

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#nutrition
4,3/5
(95 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Redécouvrez la manière de cuisiner le tofu avec cette recette simple, délicieuse et 100% nutrition. La sauce Huangpu vient enrober et laquer le tofu, servi sur un lit de nouilles onctueuses et de légumes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tofu
    250 g
  • Haricot mange tout
    160 g
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Nouilles soba
    480 g
  • Cébette
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Fécule de maïs
    10 g
  • Huile de sésame
    10 g
  • Mirin
    60 g
  • Sauce soja
    50 g

Dans votre placard :

  • Eau
    4 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol
  • Assiette
  • Sauteuse ou poêle
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba. Épluchez et hachez* l'ail finement. Ôtez la tige dure des haricots mangetout. Coupez le tofu en dés. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins puis émincez-le* (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment préparer la cébette ?

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Tofu doré

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites revenir le tofu 2 à 3 min pour le faire légèrement dorer. Salez et poivrez puis débarrassez-le dans une assiette et conservez la sauteuse. Ajoutez les haricots mangetout, le piment et l'ail dans la sauteuse et laissez cuire 2 à 3 min. Baissez le feu si ça colore trop.
  • 3.

    Joyeux mélange

    Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant 5 min. Versez la sauce Huangpu dans la sauteuse et remettez-y le tofu. Portez la sauce à frémissements*.
  • 4.

    Sauce nappante

    Dans un bol, mélangez l'eau (cf quantité) et la fécule de maïs. Ajoutez ce mélange à la sauteuse et mélangez pour lier* la sauce. Elle doit être sirupeuse.
  • 5.

    Finitions

    Égouttez les nouilles soba et versez-les aussitôt dans la sauteuse. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour rendre votre sauce plus fluide.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service minute

    Servez aussitôt dans des assiettes et parsemez de cébette !

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  • Préparation de l'ail

  • Comment préparer la cébette ?

  • Comment découper un piment ?