Nouilles sautées et Tofu Huangpu

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#nutrition

4,3/5

(95 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Redécouvrez la manière de cuisiner le tofu avec cette recette simple, délicieuse et 100% nutrition. La sauce Huangpu vient enrober et laquer le tofu, servi sur un lit de nouilles onctueuses et de légumes !

Ingrédients

Nombre de personnes

Tofu
250 g
Haricot mange tout
160 g
Piment rouge
1 pièce
Nouilles soba
480 g
Cébette
2 pièces
Ail
2 pièces
Fécule de maïs
10 g
Huile de sésame
10 g
Mirin
60 g
Sauce soja
50 g

Dans votre placard :

Eau
4 c.s.
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Assiette
Sauteuse ou poêle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles soba. Épluchez et hachez* l'ail finement. Ôtez la tige dure des haricots mangetout. Coupez le tofu en dés. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins puis émincez-le* (cf quantité).
Comment préparer la cébette ?
Préparation de l'ail
Comment découper un piment ?
2.
Tofu doré
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites revenir le tofu 2 à 3 min pour le faire légèrement dorer. Salez et poivrez puis débarrassez-le dans une assiette et conservez la sauteuse. Ajoutez les haricots mangetout, le piment et l'ail dans la sauteuse et laissez cuire 2 à 3 min. Baissez le feu si ça colore trop.
3.
Joyeux mélange
Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant 5 min. Versez la sauce Huangpu dans la sauteuse et remettez-y le tofu. Portez la sauce à frémissements*.
4.
Sauce nappante
Dans un bol, mélangez l'eau (cf quantité) et la fécule de maïs. Ajoutez ce mélange à la sauteuse et mélangez pour lier* la sauce. Elle doit être sirupeuse.
5.
Finitions
Égouttez les nouilles soba et versez-les aussitôt dans la sauteuse. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour rendre votre sauce plus fluide.
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6.
Service minute
Servez aussitôt dans des assiettes et parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts