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Tofu Pané & Curry Japonais

Tofu Pané & Curry Japonais

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#nutrition
#végé
#Asiatique
#Recette légume

Que diriez-vous de cuisiner du tofu crispy avec un délicieux curry rouge de légumes au lait de coco ? Des légumes pour les vitamines, du riz qui s'enrobe de sauce, et c'est le succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tofu
    250 g
  • Chapelure complète
    80 g
  • Lait de coco
    400 ml
  • Curry rouge en poudre
    10 g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Riz semi-complet
    320 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Assiette
  • Passoire fine
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Panure complète

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Disposez la chapelure dans une assiette, salez, poivrez. Enrobez le tofu d'un peu d'huile neutre* puis roulez-le dans la chapelure. Il doit être intégralement recouvert de chapelure.
  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le tofu pané dans un plat à four. Arrosez d'huile neutre et enfournez pour 20 à 25 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
  • 3.

    Jolis bouquets

    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Détaillez le brocoli en sommités* (cf quantité). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 18 min.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 4.

    Curry-coco

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y revenir l'oignon et le brocoli 5 min en remuant. Versez le lait de coco et le curry rouge. Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est puissant. Versez de l'eau à mi-hauteur*, couvrez et laissez mijoter* 15 min environ.
  • 5.

    En tranches

    Vérifiez la cuisson du tofu il doit avoir bien doré. Sortez-le du four et coupez-le en tranches. Surveillez la cuisson du brocoli. Il doit être tendre mais pas en bouillie.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Tofu crispy

    Goûtez et égouttez le riz puis servez-le dans des bols. Disposez les légumes au curry rouge et les tranches de tofu par-dessus.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

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