Tofu Pané & Curry Japonais

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#nutrition

Que diriez-vous de cuisiner du tofu crispy avec un délicieux curry rouge de légumes au lait de coco ? Des légumes pour les vitamines, du riz qui s'enrobe de sauce, et c'est le succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Tofu
250 g
Chapelure complète
80 g
Lait de coco
400 ml
Curry rouge en poudre
10 g
Brocoli
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Riz semi-complet
320 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Assiette
Passoire fine
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Panure complète
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Disposez la chapelure dans une assiette, salez, poivrez. Enrobez le tofu d'un peu d'huile neutre* puis roulez-le dans la chapelure. Il doit être intégralement recouvert de chapelure.
2.
Un tour au four
Disposez le tofu pané dans un plat à four. Arrosez d'huile neutre et enfournez pour 20 à 25 min. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
3.
Jolis bouquets
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Détaillez le brocoli en sommités* (cf quantité). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 18 min.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
4.
Curry-coco
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y revenir l'oignon et le brocoli 5 min en remuant. Versez le lait de coco et le curry rouge. Dosez le curry rouge selon vos goûts, c'est puissant. Versez de l'eau à mi-hauteur*, couvrez et laissez mijoter* 15 min environ.
5.
En tranches
Vérifiez la cuisson du tofu il doit avoir bien doré. Sortez-le du four et coupez-le en tranches. Surveillez la cuisson du brocoli. Il doit être tendre mais pas en bouillie.
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6.
Tofu crispy
Goûtez et égouttez le riz puis servez-le dans des bols. Disposez les légumes au curry rouge et les tranches de tofu par-dessus.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli