Tournedos au Pesto Frais

Un incontournable aux twists délicieux : le tournedos de l'Aubrac juste saisi et dégusté avec le pesto frais. Les pommes de terre grenaille rôties, aromatisées d'origan et pimpées de tomates séchées. Easy !
30 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tournedos de bœuf2 4
Basilic frais10 feuilles20 feuilles
Ail0.25 0.5
Pignon de pin15 g30 g
Parmesan râpé20 g40 g
Pommes de terre450 g900 g
Tomates séchées35 g70 g
Huile d'olive50 ml100 ml
Eau20 ml40 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • mixeur x 1
  • poêle x 2
  • four & plat adapté

Préparation

1

Chaud patate !

Préchauffez votre four en chaleur traditionnelle* à 180°C Coupez les pommes de terre en 2 et disposez-les dans un plat à four Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'origan Enfournez-les pendant 25 min dans le four chaud
2

Touche de rouge

Coupez les tomates séchées en petits morceaux Effeuillez* le basilic Épluchez et coupez la gousse d'ail en 2 pour retirer le germe
3

Torréfaction*

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse Faites-y griller les pignons de pin en remuant pour éviter de les faire brûler
4

Pesto presto!

Dans la cuve d'un mixeur : Disposez les feuilles de basilic, l'ail, l'huile d'olive, l'eau, les pignons de pin et le parmesan (cf quantités) Salez, poivrez et mixez le tout de manière à obtenir un pesto bien homogène Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop épais
5

Aller retour

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les steaks de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez Toutes nos astuces en tuto pour une viande parfaitement cuite
6

Assiette colorée

Vérifiez la cuisson des pommes de terre Elles doivent être fondantes et dorées Une fois cuites, mélangez les pommes de terre et les tomates séchées Coupez le bœuf en lamelles et servez-le parsemé de pesto frais Dégustez avec les pommes de terre aux tomates séchées

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