Tournedos au Pesto Frais

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Gourmand

Un incontournable aux twists délicieux : le tournedos de l'Aubrac juste saisi et dégusté avec le pesto frais. Les pommes de terre grenaille rôties, aromatisées d'origan et pimpées de tomates séchées. Easy !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tournedos de bœuf
    4 pièces
  • Basilic frais
    20 feuilles
  • Ail
    0.5 pièce
  • Pignon de pin
    30g
  • Parmesan râpé
    40g
  • Pommes de terre
    900g
  • Tomates séchées
    70g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    100ml
  • Eau
    40ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • mixeur
  • poêle (x2)
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Chaud patate !

    Préchauffez votre four en chaleur traditionnelle* à 180°C Coupez les pommes de terre en 2 et disposez-les dans un plat à four Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'origan Enfournez-les pendant 25 min dans le four chaud
  • 2.

    Touche de rouge

    Coupez les tomates séchées en petits morceaux Effeuillez* le basilic Épluchez et coupez la gousse d'ail en 2 pour retirer le germe
  • 3.

    Torréfaction*

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse Faites-y griller les pignons de pin en remuant pour éviter de les faire brûler
  • 4.

    Pesto presto!

    Dans la cuve d'un mixeur : Disposez les feuilles de basilic, l'ail, l'huile d'olive, l'eau, les pignons de pin et le parmesan (cf quantités) Salez, poivrez et mixez le tout de manière à obtenir un pesto bien homogène Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop épais
  • 5.

    Aller retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les steaks de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez Toutes nos astuces en tuto pour une viande parfaitement cuite

    Comment bien cuire une viande ?

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  • 6.

    Assiette colorée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre Elles doivent être fondantes et dorées Une fois cuites, mélangez les pommes de terre et les tomates séchées Coupez le bœuf en lamelles et servez-le parsemé de pesto frais Dégustez avec les pommes de terre aux tomates séchées

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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