Trofie à la Ligurienne
de Luana Belmondo

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.

  Lavez bien le poireau entre ses feuilles pour ôter le sable puis émincez-le*.

  Ciselez* le basilic (cf. quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 2.

  À la poêle

  Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
  Faites-y suer* le poireau 5 min en remuant bien.

  Salez et poivrez.

  Ajoutez le basilic ciselé.

• 3.

  Déglaçage

  Puis, déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité) et laissez réduire* le liquide complètement.

• 4.

  Touche de rouge

  Ajoutez le coulis de tomate et l'eau (cf. quantité) dans la poêle.
  Mélangez bien 3 à 4 min, salez et poivrez.

  Laissez mijoter* à couvert* pendant 10 min.
  
  

• 5.

  Finitions

  Faites cuire les pâtes 9 min dans l'eau bouillante.

  Goûtez puis égouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson.

  Versez-les dans la sauce tomate.

  Versez l'eau de cuisson au fur et à mesure en remuant pour avoir une sauce qui enrobe les pâtes.

  Ajoutez les olives noires, parsemez la moitié du pecorino par-dessus puis, mélangez bien.

• La prochaine fois

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• 6.

  Miam

  Au moment de servir, saupoudrez avec le reste du pecorino, du basilic ciselé et un filet d’huile d’olive.

  Buon appetito !