Udon au Brocoli et Champignons Teriyaki

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Créatif
Efficace
4,1/5
(43 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des nouilles udon oncteuses mêlées à de savoureux brocolis et champignons nappés d'une sauce teriyaki. Un zeste de citron vert pour le peps et quelques graines de sésame. Un délice végé, rapide et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles udon
    400g
  • Brocoli
    500g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Sauce Teriyaki
    120g
  • Graines de sésame
    10g
  • Citron vert
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • écumoire
  • sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire, coupez-les en 4 et coupez le brocoli en sommités* (cf quantité).
  • 2.

    Champis dorés

    Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 5 min. Chauffez une sauteuse* ou poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* les champignons 3 à 4 min en remuant.
  • 3.

    Touche verte

    Égouttez le brocoli à l'aide d'une écumoire* et gardez la casserole d'eau. Ajoutez-les à la sauteuse avec les champignons. Plongez les nouilles udon (cf quantité) dans l'eau de cuisson des brocolis. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
  • 4.

    Sauce teriyaki

    Ajoutez le sésame et la sauce teriyaki dans la sauteuse. Mélangez bien et ajoutez quelques càs* d'eau de cuisson des nouilles pour allonger la sauce.
  • 5.

    Pas nouilles !

    Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez bien pour les enrober de sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Finitions

    Servez les nouilles aux légumes dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre. Pressez le citron vert par-dessus au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau