Name: Champignons au Bouillon Matsui
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 227 g Nouilles Udon; 400 g shiitaké; 400 g champignons de Paris; 10 g furikake; 80 g Sauce teriyaki; 2 pièces Cébette; 30 g Gingembre frais; 30 g Pâte miso; 4 pièces Œufs; 1600 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Poivre

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Recettes

Champignons au Bouillon Matsui

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Pâtes

#végé

#Asiatique

#créatif

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(123 notes)

Testée et approuvée
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Un concentré du Japon gastronomique ! Les nouilles Udon dégustées avec un délicieux bouillon de saveurs infusées et de champignons croquants. Parsemez votre plat de l'incontournable assaisonnement, le Furikaké.

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Nouilles Udon
227 g
shiitaké
400 g
champignons de Paris
400 g
furikake
10 g
Sauce teriyaki
80 g
Cébette
2 pièces
Gingembre frais
30 g
Pâte miso
30 g

Dans votre placard

Œufs
4 pièces
Eau
1600 ml
Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Cocotte ou casserole

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Préparation de la recette

1.
Fin, fin, fin !
Coupez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en fines lamelles. Coupez également le gingembre en fines tranches. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la* finement.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Chaud, chaud, chaud
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les champignons 3 min en remuant régulièrement.
3.
À l'eau !
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 7 min. Dans la cocotte, ajoutez la sauce teriyaki, la pâte miso, le gingembre et mélangez. Versez l'eau (cf quantité) et faites frémir* 12 min. Pour bien infuser* les saveurs.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Partout en France
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B-Corp
4.
Finitions
Égouttez les œufs et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois le bouillon infusé, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettez les nouilles à cuire dans le bouillon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, écalez* les œufs durs et coupez-les en 2.
5.
Service au bol
Servez le bouillon aux champignons dans des bols avec les nouilles. Accompagnez des œufs durs et parsemez le tout de cébette et de furikake ! Attention aux morceaux de gingembre !

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* Do you speak cuisine ?

Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer