Champignons au Bouillon Matsui

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Pâtes

#végé

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(123 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un concentré du Japon gastronomique ! Les nouilles Udon dégustées avec un délicieux bouillon de saveurs infusées et de champignons croquants. Parsemez votre plat de l'incontournable assaisonnement, le Furikaké.

Ingrédients

Nombre de personnes

Nouilles Udon
250 g
Champignons bruns de la Ferme de la Gontière
400 g
Champignons de Paris rosés
500 g
Furikaké de chez Umami
10 g
Sauce teriyaki
80 g
Cébette
2 pièces
Gingembre frais
30 g
Pâte miso
30 g

Dans votre placard :

Œufs
4 pièces
Eau
1600 ml
Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Cocotte ou casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Fin, fin, fin !
Coupez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en fines lamelles. Coupez également le gingembre en fines tranches. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et émincez-la* finement.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Chaud, chaud, chaud
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les champignons 3 min en remuant régulièrement.
3.
À l'eau !
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 7 min. Dans la cocotte, ajoutez la sauce teriyaki, la pâte miso, le gingembre et mélangez. Versez l'eau (cf quantité) et faites frémir* 12 min. Pour bien infuser* les saveurs.
4.
Finitions
Égouttez les œufs et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois le bouillon infusé, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettez les nouilles à cuire dans le bouillon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, écalez* les œufs durs et coupez-les en 2.
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5.
Service au bol
Servez le bouillon aux champignons dans des bols avec les nouilles. Accompagnez des œufs durs et parsemez le tout de cébette et de furikake ! Attention aux morceaux de gingembre !

* Do you speak cuisine ?

Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer